Die Küche des Cilento
Authentisch und ursprünglich
Die Küche des Cilento ist einfach und dennoch reich und vielfältig im Geschmack. Wir freuen uns, dass wir im Feriendorf „Villaggio degli Olivi“ zur Erhaltung und Neuinterpretation dieser traditionsreichen Geschmacksvielfalt beitragen können, die sich über die Jahrhunderte immer weiter entwickelt hat.
Allein die Vielfalt der landwirtschaftlichen Erzeugnisse, deren Anbau vom hier vorherrschenden milden Klima begünstigt wird. Die gängigsten Erzeugnisse sind Getreide, Hülsenfrüchte, Oliven, Obst, Zitrusfrüchte und Wein. Darüber hinaus wachsen hier auch seltene Sorten, beispielsweise der Fico bianco del Cilento, eine wunderbar süße Feigensorte mit heller Schale und köstlich weichem Fruchtfleisch, sowie Kastanien von beachtlicher Größe mit kompaktem und süßem Fruchtfleisch.
Unter den Käsesorten, die es in allen Varianten von frisch bis lange gereift gibt, steht an erster Stelle der Mozzarella, aufgrund seiner sowohl geschmacklichen als auch gesunden Eigenschaften gern auch als das „weiße Gold“ bezeichnet. Besonders typisch im Cilento ist die Mozzarella „a murtedda“ – hierfür wird die Mozzarella auf Myrte - selbst wieder eine typisch mediterrane Pflanze - gelagert, was ihr ein grasiges, leicht an Zitrone erinnerndes Aroma verleiht.
Und natürlich gibt es Wurstspezialitäten wie die Soppressata, von Hand mit einem Messer zerkleinertes Fleisch, das mit Salz, Peperoncino, Fenchelsamen und Pfeffer gewürzt und 15 bis 20 Tage getrocknet – manchmal auch über Holzfeuer geräuchert – und dann gepresst wird, bevor es mit einem der in der Region erzeugten Wein aus der Region auf den Tisch kommt, zu denen neben Rotweinen auch Weiß- und Roséweine zählen.
Unter den Käsesorten, die es in allen Varianten von frisch bis lange gereift gibt, steht an erster Stelle der Mozzarella, aufgrund seiner sowohl geschmacklichen als auch gesunden Eigenschaften gern auch als das „weiße Gold“ bezeichnet. Besonders typisch im Cilento ist die Mozzarella „a murtedda“ – hierfür wird die Mozzarella auf Myrte - selbst wieder eine typisch mediterrane Pflanze - gelagert, was ihr ein grasiges, leicht an Zitrone erinnerndes Aroma verleiht.
Und natürlich gibt es Wurstspezialitäten wie die Soppressata, von Hand mit einem Messer zerkleinertes Fleisch, das mit Salz, Peperoncino, Fenchelsamen und Pfeffer gewürzt und 15 bis 20 Tage getrocknet – manchmal auch über Holzfeuer geräuchert – und dann gepresst wird, bevor es mit einem der in der Region erzeugten Wein aus der Region auf den Tisch kommt, zu denen neben Rotweinen auch Weiß- und Roséweine zählen.
